¿Quién es el segundo jefe de cocina?
El segundo jefe de cocina, como su nombre indica es el segundo al cargo de dirigir y cumplir las responsabilidades de la cocina en un restaurante, hotel o cualquier lugar público que te puedas encontrar una cocina. ¡Acompáñame a ver como funciona este profesional!
Primero vamos a ver las funciones que tiene que cumplir.
Posteriormente, vamos a ver qué aptitudes tiene que tener para desarrollar esta profesión.
Y para finalizar vamos a ver qué medidas de seguridad tiene que tener el segundo jefe de cocina.
¿Qué funciones tiene el segundo jefe de cocina?
Como ya hemos explicado antes el segundo jefe de cocina es el segundo al cargo de todo el equipo de cocina. Del mismo modo es el encargado de llevar las responsabilidades y tareas del jefe de cocina cuando este se ausente.
Las funciones principales que tiene que hacer este profesional son:
- Cocinar los pedidos que hagan los clientes.
- Supervisar a los demás cocineros para que hagan bien las comidas.
- Si alguien comete un fallo es su culpa ya que conlleva con el las responsabilidades de la cocina.
- Testear las comidas de los demás cocineros para comprobar su estado.
- Llevar una higiene en la cocina impecable.
- Trabajar bajo las condiciones de seguridad e higiene del local.
Estas son unas de las tareas principales que conlleva ser segundo jefe de cocina, pero hay muchísimas que puedes aprender con nosotros.
¿Cómo son estas actividades?
Estas tareas pueden ser más o menos duras dependiendo de la cocina en la que se encuentre este profesional. Por ejemplo, no es la misma presión que encontrarse en un restaurante de lujo supervisando a 20 cocineros más. Que en un restaurante normal con 5 cocineros los cuales llevan toda su vida en el trabajo y hacen las comidas perfectas.
Es mucha diferencia de una cocina a otra, pero también hay que tener en cuenta que no solo son estos extremos. Sino que también podemos encontrar cocinas en las cuales hay mucha presión y poco personal. En definitiva no todo es blanco o negro, sino que entre estos hay muchas capas de grises.
¿Qué aptitudes podemos encontrarnos para actuar como segundo jefe de cocina?
Para ser jefe de cocina hace falta tener una serie de características que no todo el mundo cumple. Ya que estas características pueden darse en casos muy duros como hemos visto antes indicando el restaurante de lujo con los 20 cocineros.
Estas características y/o aptitudes son las siguientes:
- Puntualidad.
- Disciplina.
- Ser ordenado con los materiales y productos.
- Mantener la higiene de los productos y de las comidas.
- Saber los defectos y virtudes de todos los profesionales que se encuentran en la cocina.
- Trabajar bien en equipo.
- Ser amable con los compañeros sin que te quiten el respeto.
- Y por ultimo pero no por ello menos importante, trabajar muy bien bajo presión.
Estas características son clave para trabajar como segundo jefe de cocina. Ya que recogen un poco de todas las tarea y todo lo que vas a ver trabajando en la cocina a lo largo de la vida laboral.
Como indican estas aptitudes vas a sentirte presionado un montón de veces, vas a tener que ser compañero de los demás cocineros y otras veces te tocará supervisarlos y actuar como su superior. Asumiendo sus responsabilidades y corrigiéndolos.
¿Qué medidas de seguridad e higiene tiene que respetar el segundo jefe de cocina?
Las medidas de seguridad e higiene en una cocina, aunque no lo parezcan, son muy necesarias.
Medidas de seguridad
Lo primero son las medidas de seguridad, hay que mantener un orden en la cocina porque se puede desprender cualquier utensilio punzante y dañar a alguien, o se puede caer algo encima de los hornillos y quemarse y producir un incendio. El orden como medida de seguridad es primordial.
Medidas de higiene
En segundo lugar, podemos encontrarnos con las medidas de higiene. Estas son las responsables de que los alimentos no estén perjudicados y no sean dañinos para la salud. Ya que si se encuentran en un mal estado podrían perjudicar el estómago y el sistema inmunológico de algunas personas.
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